粗食では長生きできない？「肉食」のすすめ

人生80年時代、世間ではさまざまなダイエット法や健康法が取りざたされている。最近話題となっているのは「高齢になっても肉を積極的に食べる人のほうが長生きする」という説だ。「健康＝粗食」と信じ、脂肪やカロリーのもとになる肉類は避けていた人もいるだろう。この記事では、長寿と肉食の関係について見ていきたい。

高齢者が好む食事といえば、穀類や野菜、魚などを中心としたいわゆる「日本食」のイメージが強いかもしれない。しかし、戦後日本が豊かになる中で育ってきた団塊の世代が高齢化する中で、老年になっても食べ慣れた肉料理を好む人が増えているという。厚生労働省による2015年の調査によれば、60代の日本人における1人1日の肉類摂取量（平均値）は81.7グラムで、10年前の57グラムから増加している。

そもそも、「粗食＝長寿」のイメージづくりに貢献したのは、伝統食と民間食養法の研究を行っている幕内秀夫氏だとされている。同氏の著書である『粗食のすすめ』（東洋経済新報社刊）はベストセラーになり、「粗食ブーム」を盛り上げた。同氏は、450年前の文献をもとに、雑穀、芋類を主食にして、野菜や山菜中心の「粗食」をすれば長生きすると説く。

一方、最近の研究では、肉類などのタンパク

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